３月１９日 ペーパーチキン

シンガポールで有名なペーパーチキンの作り方を教わったので、
さっそくオーブンシートのような紙でできている袋を買って、家でも作ってみました。

文字通り 紙に包まれた鶏肉料理。
ホイル焼きのように肉汁と香りが逃げない料理法なのですが、

味付けした鶏肉を袋に入れて、ねじって 揚げるだけ。
話には聞いていましたが、実際に目の前で作り方をみると案外簡単でしたよ。

味のポイントは地元に売っているダーク醤油。
普通の醤油とはまったく別物。
コールタールのようにどろっとしていて、ちょっと焦げた香りがします。
これがあの味と香り、そういえばローカル料理を食べると
こんな味がついていることも多い気がします。

揚げるといっても、すぐに中の空気がふくらんで、
油には沈まないので、少量の油でOKだし、
油も汚れにくいので、たくさん作れます。

なんかこの紙袋 気に入ったので、いろんな物をいれて揚げてみようかな。